Prologue:
J'apprécie m'offrir en quittant un pays m'offrir un bon restaurant. Je consulte internet tombe sur une liste des "50 best restaurants" il y en a un à Bogota "El Chato" je réserve...Quelques jours plus tard j'en fait part à mon ami Phillipe B. qui rigole puisque je vaisaller à Tokyo j'avaisregardé l'avant dernier classement (et ou le 2021 venait d'être publié?) . Qu'à cela ne tienne il y a un autre restaurant côté ... Je réserve.
Je regarde l'adresse sur maps ça ne paye pas de mine mais je n'ai pas le temps de m'en préocuper.
Si vous voulez dela bibliographie
https://en.wikipedia.org/wiki/Leonor_Espinosa (nécessiterai une mise à jour) et
https://www.liberation.fr/food/2018/04/06/leonor-espinosa-la-colombie-de-gout-en-bout_1641589/
Sur maps ça ne paye pas de mine
En fait il s'agit d'une nouvelle adresse qui vient d'ouvrir en juin.
Il y a deux salles au rez de chaussée Léo et à l'étage Laura où j'ai réservé un menu en 6 "plat" avec accord mets boissons.
Comme les réservations sont par créneau horaire plusieurs tables arrivent à la même heure
Et pour respecter la distanciation sociale... nous nous retrouvons au bar.
Après une eau gazeuse (san pelegrino :-() le barman nous offre un cocktail.
Il nous fait deux genres de Martini à base de produits locaux; surprennants maisbons
Il est tant de passer à table on nous propose d'enquiquiner un des cuisiniers qui est français pour nous expliquer les plats; nous préférons le laisser en cuisine. Mes explicationssurtout en l'absence de carte couplé avec mon ignorance de nombreuses plantes "locales" vous laissera un peu dans l'ignorance et les difficultés de compréhension liées au masque.
Pain au cupuaçu (cousin du cacao) et beurre mixéavecdes plantes. Les brindilles du verre avait un goût très particulier
Caviar espuma de truite fumée et plus... galette de riz
Couverts back in720's
Mérou oxalisbeurre blanc citronné et plus mais pas avec du citron.
Oui il fallait tout mélanger
Thon cru fleurs et craquant coco et plus
Effiloché de queue de boeuf sauce "cacao" "courgettes"
Un distillat d'hydromel au fruits + fleurset pollen à manger en même temps
Glace au bleu chips de "betterave" et plus
La cheffe parlera à ses amis mais pas à tous les convives
========== LEO ==========
Summary:
Sur le moment j'ai été un peu désarçonné, les produits sont délicieux et leur association est riche en goûts et saveurs.Le service était un peu trop rapide, ne laissant pas vraiment un court répit entre chaque plat.
Je comprends(ou j'espère) que c'est un menu du jour mais je pense qu'il serait bon pour les ignares que nous sommes de disposer (au moins à la fin du repas) d'un support papier (comme le fait Alexandre Mazzia à Marseille) avec la description au temps de l'informatique c'est possible.
Un poil déçu aussi de ne pas avoir une exploration plus large au niveau des vins; ils étaient excellents et bien associés mais tous espagnols
2 Comments
ReplyMerci pour cet excellent repas. Dommage pour le service :(
ReplyMerci pour le partage de cette découverte.
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