Prologue:
L'atelier de Joel Robuchon possède 2 étoiles depuis la création du Guide Michelin en Chine en 2017.Pour célébrer notre premier anniversaire avec mon amie, j'ai sorti le grand jeu, direction L'Atelier, sur le Bund à Shanghai!
Je pars réserver une table 2-3 jours avant la date prévue (13 février 2019) et arrivé au restaurant, l'hôtesse me demande si je souhaite manger au comptoir ou à table.
Le comptoir permet de commander à la carte alors que la table ne propose que les formules 5 ou 7 plats.
En précisant la table, elle a voulu confirmer en me prévenant que c'est relativement cher (~200euros par personne, HT et sans boisson).
C'est tout bon, on reviendra le 13 février comme convenu!
On part à la découverte du menu en 7 plats.
Belle attention de la part du restaurant. Lors de la réservation on m'avait demandé le motif de la réservation. Je comprends mieux pourquoi maintenant!
Le pain était une tuerie j'ai massacré un plateau à moi seul et on a pu recommandé une autre corbeille de pain pour continuer le repas !
Quoi de mieux qu'une coupe de champagne pour fêter nos 1 an?
Velouté de chou-fleur réfrigéré avec oursin et huile de curry
Tartare de saumon au caviar Osciëtre et fleur de bourrache
Œuf de ferme cuit "en cocotte" jaune d'oeuf confit coulis de persil et truffe
Coquille Saint-Jacques d'Hokkaido à la citrouille cappuccino et oignons confits
Santé avec Madame ;)
Turbot rôti sur os avec champignons grillés ormeau braisé au yuzu
Duo de filet de bœuf Wagyu et foie gras "Rossini" salade de porto et herbes fraîches
Le plat était accompagné de la célèbre purée de Robuchon. Cette purée qui possède plus de crème et de beurre que de pommes de terre! Une vraie tuerie incroyable fabuleux! La serveuse m'ayant vu finir les 2 pots de purée au point de croire que les plats étaient neufs m'a proposé une seconde portion de purée... Je n'ai pas pu refuser!!!!
Compote de fraises avec légèreté de la noix de coco et sorbet au champagne rosé
Confit de châtaigne crémeux et crème glacée aromatisés au rhum vieux coupole croustillante à la meringue
La tarte citron-meringuée et les macarons nous ont été offerts.
Second cadeau à emporter: des madelaines et des petits patisseries.
========== L Atelier de Joel Robuchon ==========
Summary:
J'ai beau cherché, je ne trouve pas de point négatif, le personnel était professionnel et disponible à notre moindre attente. Le service et le cadre du restaurant sont également parfaits.Le prix est un peu élevé mais se justifie par les 2 étoiles Michelin, la localisation et le menu en 7 plats!
Si vous passez à Shanghai, je vous conseille vivement d'aller y faire un tour !
Bon appétit ;-)
5 Comments
ReplyAh le voici !!! Merci pour ce partage et quel repas. WOW ! du grand art.
ReplySalut Antoine,
Thank you very much for sharing this magnificent experience. What a treat! Presentation was at a whole different level.
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